Thức Ăn
Cách Làm Macaron Trà Xanh Thơm Ngon, Đẹp Mắt Tại Nhà
Th7
Macaron là một loại bánh ngọt ngào và tinh tế có nguồn gốc từ Pháp. Bánh được làm từ lòng trắng trứng, đường, bột hạnh nhân và thường được kẹp với kem bơ hoặc ganache. Macaron trà xanh là một biến thể phổ biến của loại bánh này, với hương vị trà xanh thơm ngon và màu sắc đẹp mắt.
Cách làm macaron trà xanh có thể là một thử thách, nhưng với sự kiên nhẫn và luyện tập, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh ngon miệng và đẹp mắt tại nhà. Bài viết này, Mẹo Và Cách Làm sẽ hướng dẫn bạn cách làm macaron trà xanh từ A đến Z, bao gồm các nguyên liệu cần thiết, cách làm vỏ bánh, nhân bánh và trang trí.
Nguyên liệu làm Macaron trà xanh
Đường bột 84 g
(dùng cho phần bột bánh)
Lòng trắng trứng gà 70 g
(dùng cho phần bột bánh)
Đường cát 70 g
(dùng cho phần bột bánh)
Bột hạnh nhân 87 g
(dùng cho phần bột bánh)
Lòng trắng trứng 130 g
(Dùng cho phần kem bơ)
Bột trà xanh 5 g
(dùng cho phần bột bánh)
Đường 140 g
(Dùng cho phần kem bơ)
Bơ lạt 450 g
(Dùng cho phần kem bơ)
Nước lọc 50 g
(Dùng cho phần kem bơ)
Sữa tươi không đường 20 ml
(Dùng cho phần kem bơ)
Bột trà xanh 10 g
(Dùng cho phần kem bơ)
Cách làm macaron trà xanh
Đánh bông lòng trắng trứng
Chuẩn bị lòng trắng trứng
Cho lòng trắng trứng vào tô lớn.
Đánh lòng trắng trứng
Dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi lòng trắng nổi bọt khí như xà phòng.
Thêm đường từ từ
Chia 70g đường thành 3 phần. Từ từ cho từng phần vào tô, đánh đều cho tan. Mỗi phần đánh khoảng 30 giây ở tốc độ thấp trước khi thêm phần đường tiếp theo.
Đánh bông cứng
Khi thêm phần đường cuối cùng, tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao. Đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo vân kem rõ, hỗn hợp dẻo, bóng mịn và đặc. Kiểm tra bằng cách nhấc phới lên thấy tạo chóp nhọn đứng là đạt.
Trộn bột vào lòng trắng trứng
Rây các nguyên liệu khô
Rây 84g đường bột, 87g bột hạnh nhân, và 5g bột trà xanh vào hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông.
Trộn đều hỗn hợp
Dùng phới dẹt trộn đều và nhẹ nhàng hỗn hợp.
Làm mịn hỗn hợp
Để mặt bánh mịn và không bị rỗ, dùng phới dẹt quết và nén bột vào thành tô để làm vỡ các bọt khí lớn bên trong. Trộn cho đến khi hỗn hợp mịn, dẻo và khi nhấc phới lên thấy bột chảy xuống như trạng thái Ribbon Stage là đạt.
Tạo hình bánh
Chuẩn bị túi bắt bột
Cho bột vào túi tam giác có gắn sẵn chui bắt bột.
Bắt bột thành hình tròn
Bắt bột thành từng hình tròn trên khay nướng đã lót giấy thấm dầu. Khi bắt bột, xoắn nhẹ và dứt khoát phần chóp để bánh đều và mịn.
Đập khuôn
Đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để làm phẳng và đẹp mặt bánh.
Để bánh nghỉ
Để bột bánh nghỉ cho đến khi mặt bánh ráo lại. Kiểm tra bằng cách chạm nhẹ tay vào mặt bánh, nếu không dính bột nữa là đã đạt. Lúc này, bạn có thể đem bánh đi nướng.
Nướng bánh
Làm nóng lò
Làm nóng lò ở nhiệt độ 150°C trong 15 phút để nhiệt lò ổn định.
Nướng bánh
Cho bánh vào lò nướng ở 150°C trong 12 – 13 phút.
Làm nguội bánh
Khi bánh chín, phồng chân và mặt bánh láng mịn, lấy bánh ra ngoài và để nguội.
Làm kem bơ
Nấu nước đường
Cho 140g đường và 50g nước lọc vào nồi. Đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi và đạt 120°C.
Đánh lòng trắng trứng
Trong thời gian đun đường, cho 130g lòng trắng trứng vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi lòng trắng bông như bọt xà phòng. Từ từ cho từng chút nước đường đã nấu vào trứng, đánh ở tốc độ trung bình đến khi hỗn hợp bông mềm, mịn và có vân kem nhẹ.
Thêm bơ
Chia 450g bơ lạt thành 5 phần. Cho từng phần bơ vào hỗn hợp trứng và tiếp tục đánh cho đến khi bơ quyện đều vào hỗn hợp. Sau khi phần bơ đầu tiên tan, thêm phần bơ thứ hai và đánh ở tốc độ cao. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết bơ.
Hoàn thành kem bơ
Khi hỗn hợp kem bơ đặc, dẻo, mướt và mịn thì dừng. Dùng phới dẹt vét quanh thành tô và trộn đều hỗn hợp.
Hoàn thành kem nhân bánh
Chuẩn bị hỗn hợp trà xanh
Cho 10g bột trà xanh vào âu, sau đó thêm 20ml sữa tươi không đường. Dùng phới lồng quậy đều cho hỗn hợp tan vào nhau.
Kết hợp với kem bơ
Thêm 100g kem bơ vào âu chứa hỗn hợp trà xanh. Dùng phới lồng khuấy đều theo một chiều cho đến khi kem tan và quyện vào nhau.
Chuẩn bị túi bắt kem
Cho phần kem vào túi tam giác có gắn chui bắt kem.
Hoàn thành bánh
Sau khi bánh đã nguội, bạn gỡ ra, bơm phần kem vào giữa và kẹp một miếng bánh khác lên. Vậy là bạn đã hoàn thành xong bánh macaron trà xanh!
Thành phẩm
Vỏ bánh giòn, thơm mùi trà xanh hòa quyện với vị kem béo ngậy sẽ khiến bạn ăn mãi không ngừng. Ngoài việc thưởng thức, bánh macaron trà xanh còn là món quà vừa đẹp vừa ý nghĩa cho người thân của bạn.
Kết luận
Cách làm macaron trà xanh đòi hỏi sự kiên nhẫn và luyện tập, nhưng thành phẩm lại vô cùng xứng đáng. Những chiếc bánh macaron trà xanh thơm ngon, đẹp mắt sẽ là món quà tuyệt vời dành cho bạn bè và người thân của bạn. Chúc bạn thành công!
Bài Viết Liên Quan:
