Thức Ăn
2 Cách Làm Mắm Ruốc Chưng Thịt Thơm Ngon Hao Cơm
Th7
Mắm ruốc chưng thịt là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, mang hương vị đậm đà và hấp dẫn. Cách làm mắm ruốc chưng thịt không chỉ đơn giản mà còn rất phù hợp để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc các loại rau sống. Bài viết này, Mẹo Và Cách Làm sẽ hướng dẫn bạn cách làm mắm ruốc chưng thịt thơm ngon, hấp dẫn để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình.
Cách làm mắm ruốc chưng thịt
Nguyên liệu làm Mắm ruốc chưng thịt
Thịt heo xay 500 gr
Mắm ruốc 2 muỗng canh
Hành tím 3 củ
Sả 2 nhánh
Ớt sừng 1 trái
Riềng 1 củ
Gừng 2 củ
Dầu điều 2 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Cách chọn nguyên liệu
Cách chọn mua mắm ruốc ngon
Chọn những hũ mắm ruốc có màu tím đặc trưng. Tránh sử dụng những hũ đã khui sẵn vì chúng dễ bị chảy nước nếu nắp không đóng chặt.
Để đảm bảo chất lượng và an toàn, chọn sản phẩm mắm ruốc có nguồn gốc rõ ràng, được sản xuất bởi các thương hiệu uy tín.
Mắm ruốc rất thông dụng nên có thể dễ dàng tìm mua tại các tiệm tạp hóa, chợ, hoặc siêu thị.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Chọn thịt có màu hồng tươi, lớp màng khô, bề mặt hơi se lại, và thớ thịt mềm.
Khi ấn vào thịt, nó có độ đàn hồi, khô ráo, và không chảy dịch nhớt.
Không chọn thịt heo bị nhũn, chảy dịch, hoặc có mùi lạ bất thường.
Tốt nhất, nên mua thịt heo nguyên miếng về tự xay bằng máy xay thịt để đảm bảo an toàn và chất lượng khi sử dụng.
Cách chế biến Mắm ruốc chưng thịt
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím: lột sạch vỏ, rửa sạch và thái thành lát mỏng.
Sả: cắt bỏ lá và gốc, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Ớt: rửa sạch, loại bỏ cuống và băm nhỏ.
Củ riềng: gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Gừng: rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi nhỏ.
Ướp thịt
Cho vào thịt 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu điều và 2 muỗng canh mắm ruốc. Trộn đều để thịt thấm gia vị, ướp khoảng 10 phút.
Hoàn thành
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho thêm 2 muỗng canh dầu điều. Khi dầu nóng, cho hành tím đã băm, gừng cắt sợi và ớt vào, đảo đều tay cho đến khi các nguyên liệu săn lại.
Tiếp theo, cho toàn bộ thịt xay vào xào khoảng 2 phút. Sau đó, thêm sả và gừng vào, trộn đều và rim thêm 10-15 phút. Nêm nếm cho vừa khẩu vị và tắt bếp.
Thành phẩm
Món mắm ruốc chưng thịt tỏa hương thơm đặc trưng của mắm ruốc kết hợp với gừng và riềng, thịt mềm ngọt, gia vị đậm đà cực kỳ hấp dẫn.
Bạn có thể thưởng thức món này cùng cơm nóng hoặc bánh tráng nướng, đều ngon và hợp vị.
Cách làm mắm ruốc chưng thịt trứng
Nguyên liệu làm Mắm ruốc chưng thịt trứng
Thịt nọng heo 250 gr
Mắm ruốc xào sẵn 150 gr
(1/2 hũ)
Trứng 2 quả
Hành lá 1 nhánh
Cà tím 1 quả
Hành tím 2 củ
Ớt 2 quả
Cách chọn mua trứng tươi ngon
Chọn những quả trứng có lớp vỏ ngoài hơi sần sùi, tránh những quả có lớp vỏ trơn bóng vì có thể đã để lâu.
Kiểm tra bằng cách lắc nhẹ trứng: nếu không phát ra tiếng động thì trứng còn tươi, nên chọn; nếu có tiếng động lớn thì trứng đã để lâu.
Soi trứng dưới ánh sáng: nếu thấy buồng khí nhỏ và phần lòng đỏ tròn thì trứng còn tươi, nên mua.
Cách chế biến Mắm ruốc chưng thịt trứng
Sơ chế nguyên liệu
Thịt nọng: rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào máy xay thịt, xay khoảng 5 giây cho đến khi thịt nhuyễn mịn, sau đó dừng lại.
Hành tím: lột vỏ, cắt nhuyễn.
Hành lá: cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhuyễn.
Trứng: tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, cho vào từng chén riêng biệt.
Ướp thịt
Cho tất cả các nguyên liệu vào tô gồm: 250g thịt xay, 2 củ hành tím cắt nhuyễn, 1 nhánh hành lá cắt nhuyễn, 1/2 hũ mắm ruốc và 2 lòng trắng trứng. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút để thịt thấm đều gia vị.
Hấp thịt
Sau khi ướp xong thịt, múc ra chén và cho thịt vào nồi xửng hấp, hấp theo phương pháp cách thủy trong 10 phút. Sau 10 phút, quét lên thêm lòng đỏ trứng trên bề mặt chén mắm ruốc chưng.
Tiếp theo, cho chén mắm trở lại nồi và hấp thêm 2 phút nữa cho lòng đỏ trứng chín. Sau đó, rắc hành lá và ớt cắt nhuyễn lên mặt để trang trí.
Cuối cùng, đậy nắp lại và hấp thêm 2 phút nữa. Tắt bếp và thưởng thức cùng cơm trắng, cà tím hoặc dưa leo.
Thành phẩm
Món mắm ruốc chưng thịt trứng đã hoàn thành có màu vàng bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mắm ruốc thoang thoảng, đậm đà và cực dễ ăn.
Thịt mềm, dai và phần mỡ béo, kết hợp với trứng và mắm ruốc tạo nên một hương vị đặc trưng chắc chắn sẽ khiến thành viên trong gia đình bạn thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức.
Kết luận
Với hai cách làm mắm ruốc chưng thịt và mắm ruốc chưng thịt trứng hấp dẫn trên, Mẹo Và Cách Làm hy vọng bạn sẽ mang đến cho gia đình những món ăn ngon và tròn vị. Chúc bạn thực hiện thành công!
Bài Viết Liên Quan:
